定番〜鶏レバーのムース

 

 

「鶏レバーのムース 薄切りバケット添え」¥800

滑らかなムース状に仕上げた鶏のレバー。

薄切りのバケットにふんわりたっぷり乗せると口中にムース感広がります。

旬〜積丹産ウニ

 

6月です。

積丹のウニ漁始まりました。

ムラサキウニとバフンウニをふんだんに使ったスパゲティーニです。

鯛のアラからとったダシと合せただけのシンプルさ。

新鮮な海水ウニだからこその味わいです。

¥2500