ウニ

 

25日から余市のウニ漁が始まりました。

積丹でももう少しです。

写真の料理は、モンペールの時からのウニを使った豪華前菜、

「海水ウニと半熟卵とコンソメジュレのゴブレット」

ただいま要予約でお作りしています。

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